氣調(diào)包裝 Modified Atmosphere Packaging，簡(jiǎn)稱(chēng)MAP,其工作原理：根據(jù)不同食品的生理特性，將包裝氣體按照一定比例充入高阻隔性包裝物內(nèi)部，構(gòu)成一種更適合產(chǎn)品保鮮的環(huán)境，以有效地降低食品的生理消耗并防止腐敗，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
氣調(diào)包裝的常用氣體是二氧化碳，氧氣和氮?dú)狻Ｑ鯕饽芤种茀捬蹙姆敝常鼤?huì)加速嗜氧菌繁殖引起的變質(zhì)。二氧化碳能抑制大多數(shù)需氧菌的繁殖，延長(zhǎng)細(xì)菌生長(zhǎng)的延滯期，其對(duì)于新年肉類(lèi)和魚(yú)貝類(lèi)產(chǎn)品，具有保持腐敗和霉菌生長(zhǎng)，可作為充填氣體。
氣調(diào)包裝機(jī)就是用以實(shí)現(xiàn)這一包裝技術(shù)的設(shè)備。氣體成分配比及真空系統(tǒng)是氣調(diào)包裝機(jī)的核心組成部分。
氣調(diào)包裝機(jī)典型應(yīng)用
通常情況下，使用二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚夥眨ㄈ珉u肉類(lèi)的白肉，奶酪或鮮切水果）。
紅肉一般充入氧氣和二氧化碳的混合氣氛（70%和30%），O2可以延長(zhǎng)肉保持紅色的時(shí)間，CO2抑制微生物生長(zhǎng)
氣調(diào)包裝可以將分割紅肉的保質(zhì)期多延長(zhǎng)一周。
安博元建議的食品氣調(diào)包裝行業(yè)真空泵配置：
萊寶食品包裝專(zhuān)用真空泵，帶氣液分離器，固定安裝在包裝機(jī)中
氧氣超過(guò)20%的應(yīng)用使用萊寶高氧版真空泵
安博元也為食品氣調(diào)包裝及其他食品包裝工廠提供中央真空系統(tǒng)設(shè)計(jì)服務(wù)，更多信息請(qǐng)聯(lián)系萊寶官方授權(quán)：安博元科技 0510-8510-0806 info@anboyuan.com
