真空微波干燥 Vacuum microwave drying，簡稱VMD ,通過將物品放置在真空室內，降低室內壓強，水分會蒸發。此原理類似于利用太陽和風實現的自然干燥，只是通過真空的使用來加速蒸發。
真空微波干燥工藝的優點:
通過微波向物品傳遞柔和均勻的熱量；
真空環境下可以使用較低的干燥溫度。
工業化大生產中，有些營養食品不能在高溫條件下進行干燥處理，為了保證產品質量，其干燥處理必須在低于100℃或在室溫的條件下進行，眾所周知氣壓降低，水的沸點也降低，如在一個大氣壓（101.3kpa）下，水的沸點是100℃，而在-0.073mpa（7.37kpa）下，水的沸點是40℃，而在-0.09mpa下，水的沸點33℃，可以實現在低溫下對物料進行干燥。
食品真空微波干燥設備對真空系統的挑戰：
大量的水蒸氣
加工節拍需求
干燥設備穩定
異物、粉塵的處理
經久耐用
萊寶針對食品真空微波干燥設備的解決方案：
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